Graved Lachs

Neben der Räucherung wurde früher der Fisch durch die Beizung haltbar gemacht. Grobes Meersalz ist der Hauptbestandteil, der für die Beizung benötigt wird, da die Konservierung auf der wasseranziehenden / hygroskopischen Wirkung des Salzes beruht.

 
   
 
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